膳食纤维的应用领域有哪些？

2018年可口可乐公司在其主打品牌雪碧及其纯悦矿物质水、可口可乐PIUS中添加抗性糊精，对整个食品饮料行业起到标杆引领作用，引领了使用膳食纤维进行新品开发和产品升级，将极大地提升膳食纤维的市场规模。 目前膳食纤维的应用领域包括，肉类食品加工、烘焙食品、乳制品和饮料、保健品和婴儿食品等，如表1和图2所示。 　　表1 不同应用膳食纤维消费趋势2020 VS 2026（吨） 　　图2 全球不同应用膳食纤维消费量市场份额2020vs2026 　　2.1 膳食纤维在肉类加工食品中的应用 　　膳食纤维作为功能性成分添加到肉制品中，可有效改善肉制品的品质。 膳食纤维可保持肉制品中的水分，降低热量。

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