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食品安全已经成为当前分析测试领域的热点之一，我国食品原料来源分散、多样，从原料控制到生产、流通，都有可能因某个疏漏产生食品安全问题，比如蔬菜中农药残留量检测方法的研究，就是 食品卫生检验 中得到相当重视的一个方面。 这方面的检验通常要用气相色谱或 高效液相色谱 法测定，一次检验从抽取样品到出具数据，一般甚至要数天。
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